Σχετικά με εμάς

Το οινοποιείο με την επωνυμία ‘ΔΥΟ ΦΙΛΟΙ’, με έδρα τη Σιάτιστα, το οποίο εκπροσωπείται από τον Ιωάννη Πολύζο, ορίζεται ως «Συντονιστής Φορέας». Θα συμμετέχει στην παραγωγή κρασιού από λιαστό σταφύλι, στην εφαρμογή πιλοτικής οινοποίησης χωρίς θειώδη (με φυσικά αντιοξειδωτικά), στην παραγωγή και στην πιλοτική παραγωγή και ωρίμανση – συμπύκνωση βαλσάμικου ξυδιού από κρασί και μούστο λιαστών σταφυλιών Σιάτιστας. 

Η Γεωργία Γκουτζιαμάνη, γεωργός με έδρα τη Σιάτιστα, θα παρέχει λιαστά σταφύλια για παραγωγή λιαστού κρασιού και δείγματα (λιαστών) σταφυλιών για απομόνωση ωφέλιμων καλλιεργειών ζυμών οινοποίησης.

Το οινοποιείο με την επωνυμία ‘Kontozisis Organic Vineyards’, με έδρα την Καρδίτσα, εκπροσωπείται από τον Ανδρέα Κοντοζήση. Θα αναλάβει την οινοποίηση φυσικών οίνων, από τα οποία θα απομονωθούν ωφέλιμες καλλιέργειες ζυμών και οξυγαλακτικών βακτηρίων, καθώς και την πιλοτική οινοποίηση φυσικών οίνων με προσθήκη εμβολίου από αυτόχθονες ζύμες ή/και οξυγαλακτικά βακτήρια που θα έχουν προηγουμένως απομονωθεί και χαρακτηριστεί. Επίσης, θα συμμετέχει στην πιλοτική παραγωγή οίνου χωρίς θειώδη με φυτικές πολυφαινόλες/ταννίνες.

Το Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας, και συγκεκριμένα το τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής, μέσω του Ειδικού Λογαριασμού Κονδυλίων και Έρευνας (ΕΛΚΕ), μέσω της ομάδας του Επιστημονικού Υπευθύνου (Αναπλ. Καθηγητή Ιωάννη Γιαβάση) θα αναλάβει την οργάνωση του τεχνικού μέρους του έργου. Σε συνεργασία με τα δύο οινοποιεία και την παραγωγό θα αναλάβει την απομόνωση, τον χαρακτηρισμό και την ταυτοποίηση αυτόχθονων ζυμών ή/και οξυγαλακτικών βακτηρίων από σταφύλια και φυσικό οίνο αυθόρμητης ζύμωσης, την παραγωγή εμβολίου από επιλεγμένες καλλιέργειες για χρήση σε επόμενες πιλοτικές οινοποιήσεις, τη μικροβιολογική και χημική ανάλυση οίνου που θα παραχθεί πιλοτικά με νέες αυτόχθονες καλλιέργειες αλλά και οίνου χωρίς θειώδη με φυσικά αντιοξειδωτικά φυτικής προέλευσης (π.χ. από στέμφυλα). Επίσης, θα αναλάβει την εργαστηριακή ζύμωση για παραγωγή μπαλσάμικου ξυδιού από μούστο και κρασί λιαστών σταφυλιών.

To "Ίδρυμα για την υποστήριξη της Επιχειρηματικότητας - Join4Cs" είναι ο Συντονιστής Φορέας στο έργο INNOVAPOULTRY. Aναλαμβάνει την ενεργή υποστήριξη των παραγωγικών επιχειρήσεων που συμμετέχουν στο έργο, στην καταγραφή της παρούσας κατάστασής τους, καθώς και στην αξιολόγηση της επίδρασης που θα έχει η συμμετοχή τους στο έργο.